Domesticatie is het proces waarbij een populatie van dieren of planten wordt gewijzigd in de genen. Hierbij kiezen mensen de eigenschappen uit die voor hun het meest voordeel hebben en hiermee gaan ze verder fokken. Het verschil tussen fokken en temmen is dat bij temmen het dier wordt laten wennen aan mensen, en bij fokken de innerlijke en/of uiterlijke kenmerken worden veranderd.
In het Verdrag inzake biologische diversiteit, worden gedomesticeerde soorten omschreven als "soorten waarvan het evolutieproces is beïnvloed door mensen om aan hun behoeften te voldoen." Daarom is een kenmerk van domesticatie kunstmatige selectie door de mens.
De redenen waarom dit gebeurt variëren sterk. Voorbeelden hiervan zijn om voedsel of waardevolle goederen te produceren (wol, katoen, zijde), voor hulp bij verschillende soorten werkzaamheden (transport, bescherming, en oorlog), wetenschappelijk onderzoek, of gewoon om van te genieten als metgezellen of ornamenten.